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어린잎 채소(베이비채소)
어린잎채소(Baby leaf; 베이비채소)는 잎이 아직 어린 단계에서 수확되는 채소로
부드러운 식감과 영양소가 풍부하여 샐러드, 비빔밥 등에 이용하는 채소
어린잎채소 활용
1
비빔밥
2
김밥
3
샌드위치
4
파스타
어린잎채소 (베이비채소)
본 잎이 2~3장, 10cm 이내로 성장한 상태인 채소로 종자를 파종한 뒤
30일이 경과 후 한 입 크기로 수확하여 그대로 씻어 먹을 수 있으므로
미네랄 파괴가 현저히 적고, 다른 채소보다 단백질 및 탄수화물의
함유량이 많다.
종류
청경채, 적무, 적양무, 비트 아마란스, 적근대, 홍화, 보리순, 귀리순, 다채등
계절에 따라 다양하게 재배
주요성분
베타카로틴
비타민C
아연
칼슘
칼륨